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甜味家常拔丝黄菜的做法

发布时间:2019-05-14 20:00:22

工  艺:拔丝口  味:甜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

拔丝黄菜的主料:鸡蛋150克、小麦面粉25克、白沙糖100克

拔丝黄菜的辅料:淀粉50克、植物油80克

拔丝黄菜的做法:1、 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内

2、 打入鸡蛋搅散

3、 勺内用油滑好后

4、 将油倒出,把蛋液倒入勺内,摊成大蛋饼

5、 待用液末全干时,将蛋饼4边向中间叠起,压实,使蛋饼呈方块形

6、 再翻个,压实,至熟取出,切成菱形

7、 勺内加油烧5成热,下入蛋块,炸透至鼓起

8、 用手勺敲打,感觉略硬时捞出

9、 勺内留底油15克,放入白糖炒化,呈金黄色,刚刚冒小泡

10、 快速倒入炸好的蛋黄块,离火颠翻挂匀

11、 淋入明油出勺,盛入抹过的油盘内即成

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