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腌菜能用不锈钢盆吗腌菜怎么腌

发布时间:2019-06-20 15:47:46

腌菜是很好的下饭菜,不过是腌制品,一般有亚硝酸盐。那么腌菜怎么去除亚硝酸盐?接下来小编为大家介绍去除亚硝酸盐的方法!

腌菜怎么去除亚硝酸盐根据研究数据表明,腌菜里的亚硝酸盐含量跟时间又密切关系,据统计,在腌制后1-2个星期之间,亚硝酸盐的含量会达到峰值,此后,其含量会一直下降,一般来说在第21天以后,亚硝酸盐的含量会降到,这时就可以放心吃了。

特别提示:腌菜一定要等3个星期后才能放心食用。另外吃腌菜时,跟山楂、鲜枣、猕猴桃等维生素C含量丰富的食物一起食用。除此之外,吃腌菜时加点儿蒜汁或姜汁、姜丝都可以减少亚硝酸盐的含量。

腌菜怎么腌,要选择新鲜蔬菜进行腌制;

第二,选择腌制萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜;

第三,腌制时加点儿柠檬汁等酸性物质,柠檬汁里的柠檬酸可以抑制亚硝酸盐的产生;

第四,腌制过程中还可以加点儿维生素C,将维生素C片碾碎,放入水中制成维生素C溶液,放入器具中;

第五,腌制菜使用的器具一定要清洁卫生,如果是人工接入发酵菌种的,器具需提前进行清洁和高温灭菌;家庭中腌菜时,将器具烫一下或煮一下;

第六,制作发酵类腌制菜时,保持密封性,不要随便打开;

第七,制作腌菜时,将味道控制得稍微甜一点儿或咸一点儿都可以减少亚硝酸盐含量。

腌菜能用不锈钢盆吗尽量不要用不锈钢制品腌肉吧,如果你的菜盆是304不锈钢的可以用。如果是201或是410就不要用了,因为用不了几天就会长锈斑。建议用陶瓷的,这种材质的盆不易和盐发生反应,也比较安全。

小编建议用陶瓷和缸腌制。

不锈钢盆是什么材质

不锈钢本来就是一种材质,而不锈钢又分为304、202、201三种型号的材料。304是国家食物级材质,不锈钢洗菜盆适合用304材质来制造了,304材质可以耐高温耐低温,经常保养304不锈钢洗菜盆可以让其持久如新,加工性能也强,非常适合制造不锈钢洗菜盆。标准的不锈钢厨具以304为主,但市场上真正的304凤毛麟角,大都是用201或202之类的低端不锈钢来冒充。

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